Рыбная солянка с маринованными каперсами, маслинами и оливками

Вода – 3 л
Рыба свежеохлажденная (семга или кефаль) – 800 гр
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 3-4 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Каперсы маринованные – 1 ст. ложка
Маслины черные без косточек – 1 ст. ложка
Оливки без косточек – 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чёрный перец горошком, соль – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу

Приготовление:

Положить в кастрюлю с водой почищенную и порезанную на крупные куски рыбу. После закипания огонь убавить и варить 30 минут, в процессе варки воду немного посолить.
Когда бульон будет готов, вынуть рыбу, очистить от костей и порезать на мелкие куски. Бульон процедить. В бульон добавить порезанные кубиками картофель и морковь и варить 15 мин.
На сковороде обжарить на растительном масле мелко порезанные или протертые на терке соленые огурцы и мелко порезанный лук, с добавлением томатной пасты. Затем добавить эту смесь в бульон с картофелем и морковью.
Довести всё до кипения, добавить мелко порезанные кусочки рыбы, маринованные каперсы, маслины, оливки и черный перец горошком. Через 5 минут добавить лавровый лист, при необходимости посолить. После этого – выключить и дать настояться 15 минут. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью петрушки, укропа и кинзы.