Рассольник с говядиной

Вода – 3 л
Говядина – 0,5 кг
Перловая крупа – 150 гр
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы солёные – 2-3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чёрный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Положить в кастрюлю с водой порезанное на 3-4 куска мясо и перловую крупу (крупу предварительно промыть). После закипания огонь убавить и варить 1,5 часа, в процессе варки воду немного посолить.
Затем добавить порезанные кубиками картофель и морковь, а также мелко порезанные или натертые на крупной терке соленые огурцы, через 5 минут добавить порезанный кольцами лук и, если суп недостаточно соленый, добавить соли. Через 20-25 минут добавить лавровый лист, черный перец и – выключать. Общее время варки – около 2-х часов. Подавать со сметаной.
Морковь и лук можно предварительно обжарить на растительном масле, тогда их нужно добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.