Окрошка - холодник со свеклой
Свекла вареная – 1 шт.
Вареное мясо (говядина или курица) – 300 гр
Колбаса копченая или ветчина – 200 гр
Картофель вареный «в мундире», очищенный – 6 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Сок одного лимона
Лук зеленый, петрушка, укроп, кинза – по вкусу
Чёрный перец, соль, горчица – по вкусу
Сметана – по вкусу
Квас или кефир с минеральной водой – 3 л
Приготовление:
Мясо, колбасу, картофель, яйца, лук, петрушку, укроп и кинзу мелко порезать. Вареную свеклу и огурцы натереть на терке. Всё перемешать и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол в тарелку с окрошкой добавить квас, лимонный сок, горчицу, сметану, перец и соль по вкусу. При желании квас можно заменить кефиром и минеральной водой.