Борщ Киевский

Вода – 3 л
Мясо (говядина или свинина, вырезка) – 500 гр
Картофель — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Морковь — 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Сладкий болгарский перец – 1 шт.
Капуста – 400 гр
Помидоры – 4 шт.
Сок одного лимона
Лавровый лист – 2-3 шт.
Зелень - петрушка, укроп – по вкусу
Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло (кукурузное) – 3 стол. ложки


Приготовление:

Положить в кастрюлю с водой порезанное на 3-4 куска мясо и целую луковицу. После закипания огонь убавить и варить 1,5 часа, в процессе варки воду немного посолить.
Затем вынуть из бульона луковицу, добавить порезанный кубиками картофель и варить 15 минут. После этого добавить мелко порезанную капусту. Через 5 минут добавить предварительно потушенные на кукурузном масле овощи: лук, морковь (натертую на терке), свеклу (натертую на терке), мелко порезанный болгарский перец, сок одного небольшого лимона, порезанные на кусочки помидоры без шкурки, сахар и соль – по вкусу. (Всё вместе тушить не более 10 минут). Через 5 минут добавить лавровый лист, черный перец, мелко порезанные чеснок, петрушку и укроп и – выключать. Дать настояться 15 минут. Общее время варки – около 2-х часов. Подавать со сметаной, салом и черным хлебом.