Баклажаны маринованные

Вода – 1,25 л
Баклажаны небольшого размера – 4 шт.
Перец сладкий болгарский – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Укроп – 80 гр
Масло растительное – 50 мл
Соль – 2,5 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус – 1 ч. ложка

Приготовление:

Баклажаны помыть и очистить от кожуры. На каждом баклажане сделать продольный надрез в середине. Положить баклажаны в соленую воду на 1 час (на 1 л воды 1,5 ст. ложки соли). После этого баклажаны обсушить в бумажной салфетке и обжарить на растительном масле со всех сторон, до золотистого цвета, после чего остудить.
Болгарский перец, чеснок и укроп мелко нарезать и перемешать. Полученной смесью начинить каждый баклажан.
Приготовить рассол: в 250 мл воды добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку уксуса, всё хорошо перемешать до растворения сахара и соли.
Сложить баклажаны в небольшую кастрюлю и залить рассолом, убрать в холодильник на 24 часа.