Суп с рыбой, морепродуктами и белым вином по-итальянски

Вода – 3 л
Рыба свежая (окунь, треска, кефаль, морской язык и т.п.) – 600 гр
Морепродукты (кальмары, мидии, морские гребешки и т.п.) – 400 гр
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Белое сухое вино – 200 гр
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чёрный перец, белый молотый перец, соль – по вкусу
Петрушка – 1 пучок
Масло оливковое – 3 ст. ложки

Приготовление:

Рыбу почистить, отделить мясо от косточек.
В кипящую соленую воду добавить рыбьи головы и хвосты, крупно порезанные морковь и сельдерей, целую луковицу и 2 зубчика чеснока. Варить 30 минут, затем бульон процедить.
В отдельной кастрюле или глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить морской коктейль. Затем добавить очищенный от кожи и семян мелко нарезанный помидор и вино, тушить в течение 10-12 минут, добавить перец и соль. Затем добавить рыбный бульон и мелко порезанное филе рыбы. Варить 15 минут, добавть мелко нарезанную петрушку и выключать. Дать настояться 15 минут.