Рахат – лукум с миндалем и корицей

Сахар – 1 кг
Вода – 500 мл
Крахмал – 120 гр
Цедра одного лимона
Корица – 0,5 ч. ложки
Орехи миндальные – по вкусу
Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с водой (300 мл) добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится. После этого довести до кипения.
В отдельной чашке развести крахмал с водой (200 мл), полученную смесь вылить в кипящую воду с сахаром. Варить на небольшом огне около 1 часа, во время варки периодически помешивать.
Когда смесь начнет загустевать, добавить лимонную цедру, корицу и измельченный миндаль, всё хорошо перемешать и выключить огонь.
На противень положить пергаментную бумагу и выложить на неё полученную массу для застывания. После этого остывшую массу нарезать кусочками произвольной формы, каждый кусочек обсыпать сахарной пудрой.