Печенье с лимонным джемом

Мука – 300 гр
Сметана – 150 гр
Сахар – 250 гр
Масло сливочное – 150 гр
Лимон – 1 шт.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Сахар ванильный – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Для джема: лимон вымыть и, удалив косточки, вместе с кожицей пропустить через мясорубку. Добавить сахар (200 гр) и хорошо перемешать.
Для теста: растопить сливочное масло, добавить сахар (50 гр), ванильный сахар, сметану, муку, разрыхлитель. Всё хорошо перемешать.
Тесто разделить на две части, одну часть раскатать и выложить на смазанный сливочным маслом противень, при этом края теста загнуть. Выложить на тесто лимонный джем, разровнять. Вторую часть теста раскатать и выложить сверху на джем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов в течение 30-35 мин. Затем остудить и нарезать ромбиками в форме печенья.