Окрошка на домашнем квасе

Для кваса (квас необходимо приготовить заранее):
Сухари из черного хлеба – 300 гр
Сахар – 3 ст. ложки
Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
Изюм – 6-7 шт.
Корень хрена очищенный – 50 гр
Вода кипяченая – 3 л

Для окрошки:
Говядина вареная – 300 гр
Колбаса копченая или ветчина – 200 гр
Картофель вареный «в мундире», очищенный – 6 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Огурцы – 3 шт.
Редиска – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый, петрушка, укроп – по вкусу
Чёрный перец, соль, горчица – по вкусу
Сметана – по вкусу

Приготовление:

Квас: в большой емкости (не менее 5 литров) залить теплой кипяченой водой сухари, сахар и дрожжи, как следует размешать и поставить на одни сутки в теплое темное место. После этого процедить и добавить изюм и корень хрена. Закрыть крышкой (герметично) и поставить в холодильник. Через трое суток квас будет готов.

Окрошка: мясо, колбасу, картофель, яйца, лук, петрушку и укроп мелко порезать, огурцы и редиску натереть на терке. Всё перемешать и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол в тарелку с окрошкой добавить квас, горчицу, сметану, перец и соль по вкусу.